Il vino Passerina deriva dall'omonimo vitigno autoctono, la cui origine è contesa tra Lazio, Marche
e Abruzzo poiché, essendo stato coltivato fin dall'antichità nel Centro
Italia anche con nomi diversi, è difficile stabilirne l'esatta origine.
Il suo nome si deve alla ghiottoneria che i passeri hanno per i suoi
acini particolarmente dolci e gustosi
VITIGNO: Passerina 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA: 90 q per ettaro
VENDEMMIA: II decade di Settembre / III decade di Settembre; Raccolta manuale
VINIFICAZIONE:
Lavorazione in riduzione (totale assenza di ossigeno) già dalla
raccolta (spargimento di ghiaccio secco durante la raccolta) a cui segue
una macerazione pellicolare di 16-18 ore, pressatura soffice,
decantazione statica del pigiato e fermentazione a 10-11°C. Dopo la
fermentazione il vino si affina sulle fecce per circa 3 mesi.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 1 mesi
ABBINAMENTO E TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ottimo con antipasti di pescecrudo, primi piatti e arrosti di pesce. Servire a 6-8°C.
Il vino Passerina deriva dall'omonimo vitigno autoctono, la cui origine è contesa tra Lazio, Marche
e Abruzzo poiché, essendo stato coltivato fin dall'antichità nel Centro
Italia anche con nomi diversi, è difficile stabilirne l'esatta origine.
Il suo nome si deve alla ghiottoneria che i passeri hanno per i suoi
acini particolarmente dolci e gustosi
VITIGNO: Passerina 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA: 90 q per ettaro
VENDEMMIA: II decade di Settembre / III decade di Settembre; Raccolta manuale
VINIFICAZIONE:
Lavorazione in riduzione (totale assenza di ossigeno) già dalla
raccolta (spargimento di ghiaccio secco durante la raccolta) a cui segue
una macerazione pellicolare di 16-18 ore, pressatura soffice,
decantazione statica del pigiato e fermentazione a 10-11°C. Dopo la
fermentazione il vino si affina sulle fecce per circa 3 mesi.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 1 mesi
ABBINAMENTO E TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ottimo con antipasti di pescecrudo, primi piatti e arrosti di pesce. Servire a 6-8°C.
FORMATO DISPONIBILE: 750ml
ATTENZIONE! ORDINE MINIMO NEL CARRELLO: 6 BOTTIGLIE (anche di diverse tipologie)
